פרק נוסף בסדרת "במקום לקנות בסופר" מנסה לפצח את אחד המוצרים הכי נפוצים במזווה הישראלי • אז איך באמת עובדים שימורים, למה כמעט בלתי אפשרי להכין אותם בבית, ואיזו טכניקה עתיקה מספקת פתרון מצוין לדגים ביתיים?

ריכזנו מדריך פרקטי לחמש דרגות העשייה המובילות: החל מחלמון נוזלי ושופע, דרך מרקם קרמי ועד לחלמון יבש עם הילה ירקרקה • רק תבחרו את מידת העשייה האהובה עליכם

זורקים למים רותחים, מסננים ומקווים לטוב? שף יפני מזהיר: בישול ארוך וקירור במסננת הם טעות קולינרית שיורדת לכם בטעם ובבריאות • כך טריק של מי קרח ונייר סופג יבטיח לכם ירק פריך, ירוק ונקי באמת • וגם: שני מתכונים מושלמים